Hollandiából származó kemény sajt tehéntejből. Az érlelés hossza alapján lehet fino, maturo, forte és leggero. Pikáns íz, az öreg goudára és a parmezánra jellemző "umamis" sóssággal, de kevésbé morzsalékos állaggal. Legfeljebb 48% zsír a szárazanyagban.
